土家美食推荐之—柏杨豆干 ,有“固体豆浆”之美称

  今天,给大家介绍的就是土家美食:柏杨豆干  明清以来,在恩施利川柏杨集镇一带就大量生产豆干,成为了当地官员所喜爱的食品,并因为味美而列为朝廷贡品,深受朝廷皇族们的喜爱,因此使得豆干的制作传统工艺沿袭了几百年,传承至今,成为了人们喜爱的地方风味小吃。  柏杨豆干因产于利川市柏杨镇柏杨村而得名,这种豆干薄如纸片,色如柠檬,香有余味,独具特色。柏杨豆干主要是以优质的地产大豆、龙洞湾泉水和若干种...

美食分享 2020-08-06 AM 175次 0条

美食分享:恩施土家腊肉文化

  土家腊肉,肉的原料来源于”中国硒都”—恩施山区农家中“吃野菜”的猪,每年一到十冬腊月,农户家家都要杀年猪,炕腊肉。农户们将猪肉腌制后高挂于农舍瓦屋土炕上,长时间用柴火薰制。土家腊肉色泽焦黄、肉质外硬内软、熏香浓郁、风味独特。恩施土家人对腌腊制口味有一种特殊的嗜好,所以也有一种独特的腌制方法。  土家腊肉的腌制方法,首先将鲜肉分部位,砍成八九上十斤不等重量的长条,然后将猪肉放在一个大盆里,...

美食分享 2020-08-05 AM 158次 0条

土家美食:张关合渣,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民间谚语

合渣,又名懒豆腐  土家族人对合渣有着深厚的感激,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食的缺少,合渣救了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民间谚语。  合渣的吃法很多,其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。  张关合渣是宣恩一小集镇“张关”而得名,其做法是将黄豆洗净用水泡胀后,连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆,倒入锅中煮开,然后放入切好的新鲜萝卜菜叶,再煮开,就制成一锅乳白带绿的合渣,合渣煮好...

美食分享 2020-08-03 PM 68次 0条