Loading... 合渣,又名懒豆腐 ---------------- 土家族人对合渣有着深厚的感激,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食的缺少,合渣救了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民间谚语。 合渣的吃法很多,其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。  张关合渣是宣恩一小集镇“张关”而得名,其做法是将黄豆洗净用水泡胀后,连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆,倒入锅中煮开,然后放入切好的新鲜萝卜菜叶,再煮开,就制成一锅乳白带绿的合渣,合渣煮好后点卤变得稍干,加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣,鸡蛋合渣等系列合渣火锅,尤以镇上一位黄姓老婆婆制作最有名、最为地道。由此可见,“推合渣”比起制作豆腐要简单得多,不用过滤,不用压榨,一般也不用点卤,难怪恩施人又称为“懒豆腐”。 合渣的营养大搭配也很科学,黄豆中的蛋白质与萝卜菜种的维生素、无机盐配在一起,达到合理膳食的效果。 下面就得来拉仇恨了,这个点估计饿的人很多~     最后修改:2020 年 10 月 04 日 12 : 23 PM © 允许规范转载 赞赏 如果觉得我的文章对你有用,请随意赞赏 ×Close 赞赏作者 扫一扫支付